Piments forts

Piment de la Bresse

Variété rustique et traditionnellement cultivée dans la plaine de la Bresse (Ain). Petit fruit allongé (5 cm x 2 env.), rouge, de saveur moyennement brûlante. La plante, de 50 cm de haut, donne de nombreux fruits, même si on la cultive en plein air.

Piment fort de Cayenne

Petits fruits dressés, étroits, longs de 8 cm, un peu courbés. Chair rouge vif. Saveur brûlante très forte.

Piment fort Gorria

Variété traditionnelle du Pays Basque de type Espelette. Fruits rouge foncé, longs et minces de 8 à 10 cm. Goût assez fort.

Piment Jalapeño

Piment allongé (7 cm environ) et très charnu, rouge à maturité (avec parfois des stries blanches). Fort et très fruité.

Piment Poblano

Piment typiquement mexicain, permettant de préparer des plats délicieux. Il ressemble à un poivron : long de 10 cm par 7 cm de large, vert foncé puis brun-rouge à maturité. C'est plutôt un piment doux même si on sent bien la chaleur du piment (on n'a pas la bouche en feu par contre). On le récolte vert et on le consomme pelé, cuit au four et farci. Délicatement parfumé, il dégage une subtile saveur fruitée et piquante. Une fois séché, il prend le nom de piment Ancho, illustrant bien la relation particulière que les Mexicains entretiennent avec leurs variétés (c'est aussi le cas avec le maïs par exemple). (Variété-population n'appartenant pas à une variété inscrite au catalogue officiel)

Piment sucette de Provence

Fruit triangulaire allongé, d'une dizaine de cm, rouge à maturité. Variété très productive. Piment très fort ! A consommer frais ou séché.